Sabiex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'l-ikel, minbarra l-ikel imsajjar u l-ikel imnixxef bl-arja, ħafna minnhom jużaw tisjir, sterilizzazzjoni, iffriżar u ippakkjar bil-vakwu, u xi wħud saħansitra jżidu addittivi preservattivi.Madankollu, għalkemm dan il-metodu jista 'jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa, l-ikel faċilment jitlef it-togħma u t-togħma naturali tiegħu.Bl-iżvilupp mgħaġġel tat-teknoloġija tal-ippakkjar tal-ikel, l-applikazzjoni ta 'magni tal-ippakkjar tal-atmosfera modifikata għall-preservazzjoni tal-ikel tista' testendi ħafna l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel, tissakkar in-nutrijenti tal-ikel, u żżomm it-togħma naturali.
Huwa mifhum li l-magna tal-ippakkjar ta 'atmosfera modifikata (magna MAP) prinċipalment tuża teknoloġija ta' preservazzjoni ta 'atmosfera modifikata biex tissostitwixxi l-arja fil-pakkett billi tuża gass imħallat protettiv.Minħabba r-rwoli differenti li għandhom diversi gassijiet protettivi, jistgħu jinibixxu sew it-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-biċċa l-kbira tal-batterji u mikro-organiżmi li jikkawżaw it-taħsir tal-ikel, u jnaqqsu r-rata ta’ respirazzjoni tal-prodotti (frott, ħaxix, frott tal-baħar, laħam, eċċ.), jagħmlu L-ikel jista 'jinżamm frisk, u b'hekk testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa u l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.B'mod ġenerali, il-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'l-ikel hija estiża minn ġurnata għal aktar minn 8 ijiem.
Illum il-ġurnata, il-firxa ta 'applikazzjoni ta' magni ta 'l-ippakkjar ta' atmosfera modifikata qed issir aktar u aktar estensiva, li tvarja minn frott, ħxejjex, laħam, għal diversi ħxejjex braised, pickles, prodotti akkwatiċi, pasti, materjali mediċinali, eċċ., B'hekk jiżguraw aħjar il-freskezza u l-kwalità tal-ikel.Fosthom, hekk kif in-nies jagħtu aktar attenzjoni lill-kwalità tal-laħam, il-laħam imkessaħ sar dejjem aktar il-mainstream tal-konsum tal-laħam, jokkupaing sehem dejjem jikber fis-swieq domestiċi u barranin.Fil-preżent, bl-applikazzjoni ta 'ippakkjar ta' atmosfera modifikata għall-ippakkjar tal-laħam frisk kiesaħ, mhux biss jiżgura l-freskezza tal-laħam frisk kiesaħ, iżda jiżgura wkoll il-kwalità u s-sigurtà tal-laħam.
Huwa minnu li għandu jiġi nnutat li l-punti tekniċi ewlenin fl-użu tal-ippakkjar tal-atmosfera modifikata huma, l-ewwel, il-gassproporzjon tat-taħlit, u t-tieni huwa sostituzzjoni tat-taħlit tal-gass.Skont il-persunal tekniku, il-gass ta 'preservazzjoni f'ippakkjar ta' preservazzjoni ta 'atmosfera kkontrollata ġeneralment jikkonsisti f'dijossidu tal-karbonju, ossiġnu, nitroġenu u ammont żgħir ta' gassijiet speċjali.Il-gassijiet mibdula b'materjali tal-ikel differenti u l-proporzjon tat-taħlit tal-gass huma differenti.Pereżempju, frott u ħaxix normalment jissostitwixxu l-gass fl-imballaġġ b'ossiġnu, dijossidu tal-karbonju u gassijiet oħra.
Mhux dan biss, il-konċentrazzjonijiet ta 'gassijiet imħallta differenti jeħtieġ li jkunu f'ċertu proporzjon, la għoljin wisq u lanqas baxxi wisq, inkella mhux biss jonqsu milli jippreservaw il-freskezza tal-frott u l-ħxejjex, iżda jistgħu wkoll jaċċelleraw it-taħsir tal-ikel.B'mod ġenerali, il-proporzjon tal-konċentrazzjoni tal-ossiġnu huwa 4% sa 6%, u l-proporzjon tal-konċentrazzjoni tad-dijossidu tal-karbonju huwa 3% sa 5%.Jekk il-konċentrazzjoni tas-sostituzzjoni tal-ossiġnu tkun baxxa wisq, se sseħħ respirazzjoni anerobika, li tikkawża fermentazzjoni tal-frott tal-lychee u nekrożi tat-tessut;bil-maqlub, jekk il-konċentrazzjoni tal-ossiġnu tkun għolja u d-dijossidu tal-karbonju huwa baxx, il-metaboliżmu tal-frott u l-ħxejjex jonqos, u jqassar il-ħajja fuq l-ixkaffa.
Meta mqabbel mal-frott u l-ħaxix, il-magna tal-ippakkjar tal-atmosfera modifikata użata għall-ikel imsajjar għandha proporzjon ferm ogħla ta 'gass imħallat li jżomm frisk.Pereżempju, id-dijossidu tal-karbonju huwa 34% sa 36%, in-nitroġenu huwa 64% sa 66%, u r-rata ta 'sostituzzjoni tal-gass hija ≥98%.Minħabba li l-ikel imsajjar jista 'faċilment ikabbar batterji u mikro-organiżmi taħt kundizzjonijiet ta' temperatura normali u jaċċellera t-taħsir u d-deterjorazzjoni, bl-użu ta 'magna tal-ippakkjar ta' atmosfera modifikata biex taġġusta l-proporzjon ta 'gassijiet imħallta, speċjalment ossiġnu, tista' tnaqqas b'mod effettiv il-kontenut ta 'ossiġnu u tnaqqas ir-rata ta' riproduzzjoni tal-batterja (anafilattika).(ħlief batterji aerobiċi), biex b'hekk jintlaħaq l-għan li tiġi ppreservata l-freskezza tal-prodotti tal-ikel imsajjar.
Barra minn hekk, meta l-utenti jwettqu taħlit u sostituzzjoni tal-gass, għandhom jimlew u jissostitwixxu skont ingredjenti differenti.Normalment, il-prodotti tal-frott u l-ħxejjex huma prinċipalment mimlija b'gassijiet tal-preservazzjoni tal-ippakkjar tal-atmosfera modifikata li jikkonsistu f'O2, CO2 u N2;gassijiet tal-preservazzjoni għall-prodotti tal-ikel imsajjar huma ġeneralment komposti minn CO2, N2 u other gassijiet;filwaqt li d-deterjorazzjoni ta 'oġġetti moħmija hija prinċipalment moffa, u l-preservazzjoni teħtieġ tnaqqis ta' ossiġnu, prevenzjoni ta 'moffa u żamma tat-togħma., il-gass tal-preservazzjoni huwa magħmul minn CO2 u N2;għal-laħam frisk, il-gass tal-ippakkjar tal-atmosfera modifikata huwa magħmul minn CO2, O2 u gassijiet oħra.
Madankollu, ta 'min isemmi li għalkemm il-magna tal-ippakkjar tal-atmosfera modifikata tista' testendi l-ħajja tal-kontenitur u l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ingredjenti, l-ambjent tal-ħażna ta 'ingredjenti differenti se jaffettwa wkoll il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom.Il-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'l-ippakkjar ta' atmosfera modifikata hija determinata abbażi tal-varjetà u l-freskezza ta 'l-ingredjenti, bħal frawli, lychees, ċirasa, faqqiegħ, ħaxix bil-weraq, eċċ. Jekk jintuża film b'barriera baxxa, iż-żmien ta' konservazzjoni tal-frott u l-ħxejjex. f'0-4℃ huwa 10-30 jum.
Għal prodotti tal-ikel imsajjar, wara l-ippakkjar ta 'atmosfera modifikata, il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom hija aktar minn 5-10 ijiem taħt l-20 ℃.Jekk it-temperatura ta 'barra ssir baxxa, il-ħajja fuq l-ixkaffa hija 30-60 jum f'0-4 ℃.Jekk l-utent juża film ta 'barriera għolja u mbagħad juża l-proċess ta' pasturizzazzjoni (madwar 80 ° C), il-ħajja fuq l-ixkaffa tkun aktar minn 60-90 jum f'temperatura tal-kamra.Għandu jiġi nnutat li jekk jintuża ippakkjar ta 'atmosfera modifikata flimkien ma' teknoloġija ta 'preservazzjoni bijoloġika, jistgħu jinkisbu effetti ta' preservazzjoni aħjar, u l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'l-ingredjenti tista' tkun itwal.
B'mod ġenerali, it-teknoloġija tal-ippakkjar tal-atmosfera modifikata ntużat ħafna biex tippreserva l-freskezza ta 'diversi tipi ta' ikel, testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel, u żżid il-valur miżjud tal-ikel.Għandu potenzjal kbir tas-suq fil-futur.Madankollu, l-utenti jeħtieġ li jikkunsidraw żewġ punti ewlenin meta jużaw magni tal-ippakkjar ta 'atmosfera modifikata.Huwa meħtieġ li tikkontrolla b'mod preċiż il-proporzjon tat-taħlit ta 'gassijiet differenti, u timla l-gass tal-ippakkjar ta' atmosfera modifikata korrispondenti skont l-ingredjenti differenti, u twettaq taħlit u sostituzzjoni tal-gass, sabiex testendi aħjar il-ħajja fuq l-ixkaffa u l-perjodu ta 'freskezza ta' diversi ingredjenti.
Ħin tal-post: Nov-23-2023
